白蘿卜長久保鮮方法

摘要:白蘿卜可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，經(jīng)常吃白蘿卜對身體很有好處。不過買來的白蘿卜該怎么保存？

很多人都喜歡吃白蘿卜，不僅是因為它水嫩多汁，而且還有著不少的保健效果。白蘿卜可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，多吃白蘿卜的話很有好處的。不過買回來的白蘿卜究竟該怎么保存呢？又能保存多長時間呢？

保存大量白蘿卜的方法：

方法一：埋藏法

首先要挖寬1米左右，深0.6-1.5米(氣溫不同溝深也不一樣，一般在凍土層以下稍深處)的土溝，然后將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層后用干凈、濕潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一層蘿卜，再覆蓋一層細土，如此操作，最后用細土覆蓋，整平，壓實。一周后在上面澆水一次，澆水量可根據(jù)土壤性質(zhì)、土壤濕度、貯藏品種而定。澆水用干凈水，不應(yīng)用污水。為了防止熱傷或凍害，在初期覆蓋土層一定要薄，使溝內(nèi)蘿卜熱量易排出;后期因外界氣溫下降，要適當(dāng)覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內(nèi)溫度保持在1-3℃。

方法二：窖藏

蘿卜窖藏前要進行預(yù)貯，待外界氣溫降至1-2℃時，再將蘿卜入窖，窖內(nèi)擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1-1.5米，堆或垛內(nèi)每隔1米可設(shè)置10厘米左右的通風(fēng)筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利于散熱和通風(fēng)。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪8-10厘米的濕細砂，然后，一層蘿卜一層細砂交替進行。蘿卜入窖約1個月后可以翻倒1次，上下置換，并挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。在貯藏期間窖內(nèi)溫度控制為1-2℃，相對濕度為90-95%。

方法三：氣調(diào)保鮮

通過氣調(diào)保鮮，大蘿卜可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態(tài)。首先將蘿卜在貯藏前晾曬一天，然后裝入筐內(nèi)，在貯藏間內(nèi)碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進行貯藏。帳內(nèi)氧氣控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。庫內(nèi)溫度在1℃?.5℃，庫溫不應(yīng)波動太大，防止出現(xiàn)凝結(jié)水而引起腐爛。

日常保存白蘿卜的方法：

把買回來的白蘿卜在陽臺上晾一個晚上,等表皮起皺后裝進密封袋,即可防止水分的流失.這樣保存白蘿卜一個月也不會糠心.原因是,白蘿卜表皮起皺,就好比皮膚毛孔收縮了一樣,反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來,這個時候再及時把白蘿卜裝入密封袋,可減緩白蘿卜里面部分水分的流失,因此能夠保持很長時間不出現(xiàn)糠心.

1.蘿卜去掉芽眼

多削一點,放在編織袋中,外面再套一層塑料袋,一段時間后,放放氣,再包好,如果,不放氣蘿卜易爛,經(jīng)常這樣做蘿卜會保存的比較好.

2.削去蘿卜根

各種蘿卜在貯存前都要削根,去掉蟲咬傷及腐爛處.用砂土（砂土占1/3）一層土一層蘿卜裝筐,放在5℃左右陰涼干燥通風(fēng)處。

3.放入冰箱中保存

或者洗干凈，把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來，放入冰箱中0℃～5℃的溫度下保存。

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