白蘿卜怎么挑選？

摘要:白蘿卜是一種非常常見的蔬菜，生吃和煮菜均可。白蘿卜不但可以作為蔬菜吃，在消化、呼吸等方面的養(yǎng)生效果也比較好。那么要怎么挑選白蘿卜呢？

白蘿卜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，不僅僅是因為鮮嫩多汁，而且生吃和煮菜都是非常好的。而且白蘿卜不僅可以作為蔬菜來食用，而且對于消化呼吸等方面的效果也有著非常好的養(yǎng)生作用。而且鮮嫩的白蘿卜清脆可口，算是再好不過的。那么白蘿卜究竟該怎么挑呢？

1． 看外形

應選擇色澤嫩白，個體大小均勻，根形圓整者。

2． 看蘿卜纓

應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發(fā)芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養(yǎng)成分向苔部轉移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3． 看表皮

白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。

一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4．看有無開裂、分叉

白蘿卜開裂、分叉是 由于生長發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5． 看大小

白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

看表面氣眼

如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

7．掂重量

白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。

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