胡蘿卜的做法都有哪些呢

摘要:胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。那么胡蘿卜的做法都有哪些呢

胡蘿卜的做法：

1、胡蘿卜洗凈削去外皮煮熟切片，青椒洗凈切片，豬肉切片上漿，蔥姜切成蔥花姜末。炒鍋上火燒熱，倒入精制油20毫升，下胡蘿卜片、青椒片煸炒至青椒斷生盛入碗內(nèi)。

2、炒鍋再倒入剩下的30毫升精制油，待油溫升至6成熱，下肉片煸炒至半熟，放入蔥花姜末、胡蘿卜油煸炒幾下，再將煸炒過的胡蘿卜片、青椒片一起下鍋，加鮮湯20毫升燒開，加入鹽、味精調(diào)至適口，倒入少量水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

胡蘿卜的做法：胡蘿卜炒魚片

原料：凈魚片約200克（青魚、鱸魚、小黃魚均可，剔去皮、骨，小黃魚可以不去皮），胡蘿卜50克，青椒30克。精制油200毫升（實際耗油60毫升），雞蛋清半只，鮮湯50毫升（沒有鮮湯也可用清水），蔥花姜末、鹽、味精、料酒、胡蘿卜油30克、麻油、生粉各適量。

胡蘿卜的做法：

1、將魚片放入少量鹽、料酒、淀粉和半只雞蛋清上漿，胡蘿卜洗凈削去外皮煮熟切片，青椒洗凈切片。炒鍋上火燒熱，倒入精制油20毫升，下胡蘿卜片，青椒片煸炒至青椒斷生盛入碗內(nèi)。

2、炒鍋洗凈上火用少量冷油滑鍋，再放入精制油約150毫升，待油溫升至3成熱，將魚片逐片下油鍋斷生盛入碗中瀝干油。

3、炒鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花姜末煸炒出香味，倒入魚片、胡蘿卜片和青椒片、胡蘿卜油30克，另加鮮湯50毫升燒開，加入鹽、味精，調(diào)至適口，倒入少量水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

胡蘿卜的做法：胡蘿卜炒素什錦

原料：胡蘿卜50克、筍片50克、蘑菇50克，水發(fā)黑木耳30克，香菇5只，豆腐干3塊，油面筋5只，豆腐衣一張。精制油50毫升，鮮湯400毫升（沒有鮮湯也可用清水），胡蘿卜油50克，鹽、味精、麻油、生粉各適量。

胡蘿卜的做法：

1、胡蘿卜洗凈削去外皮煮熟切片，筍、蘑菇、香菇、豆腐干切片，油面筋掰成兩半，豆腐衣撕成六七塊碎片。

2、倒入精制油50毫升，先下胡蘿卜片、筍片、豆腐干片煸炒，再將其他原料一起下鍋，加入鮮湯400毫升燒開，蓋上鍋蓋，小火燜燒5－6分鐘，加入鹽、味精調(diào)至適口，倒入水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

食譜四：胡蘿卜油絲瓜豆腐

原料：嫩豆腐一盒，絲瓜一條約150克，胡蘿卜油50克。精制油30克，鮮湯200克（沒有鮮湯可用清水），鹽、味精、蔥末、小生粉各適量。

做法：

1、嫩豆腐切一寸長見方厚片（約二分厚），絲瓜去掉表面毛皮，切一寸長半寸寬的厚片，用少量鹽腌十分鐘，用清水沖掉咸味。

2、豆腐下開水鍋內(nèi)汆一下，輕輕倒在漏勺中瀝掉水。鍋上火燒熱放油30克燒熱將絲瓜煸炒幾下放湯200克燒開一分鐘，將豆腐輕輕下鍋內(nèi)，再放調(diào)味，隨后胡蘿卜油加進鍋內(nèi)燒開勾上少量水生粉，燒開起鍋倒入盆內(nèi)，即成上席。

食譜五：粉蒸胡蘿卜絲

原料：胡蘿卜1根，細玉米面2小勺，鹽，味精，蔥，蒜，香菜，干辣椒。

做法：

1、胡蘿卜去皮切成火柴桿粗細的絲，將細玉米面拌入胡蘿卜絲中，使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽（鹽一定要后放，這樣胡蘿卜絲就不會出水）、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。

2、放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。（蒸好以后立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿卜絲撥散，使多余的水汽盡快蒸發(fā)，這是為了讓胡蘿卜絲干爽。）。

3、蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段。鍋內(nèi)燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。

注意一次不能吃太多胡蘿卜，吃什么都要適量。胡蘿卜吃法有講究，包餃子和著肉最營養(yǎng)！

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