滋補(bǔ)養(yǎng)身的甲魚湯的做法大全

摘要:鱉（AmydaSincnsis）。俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。鱉不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。那么滋補(bǔ)養(yǎng)身的甲魚湯的做法大全

很多體虛的朋友在進(jìn)補(bǔ)的時候都會選甲魚來滋補(bǔ)養(yǎng)身，甲魚熬湯食用營養(yǎng)價值非常高。今天我們要給大家介紹的是甲魚湯的做法大全，愁不會煮甲魚的朋友你們有福了!選擇自己喜歡的一種來試試吧，絕對的營養(yǎng)美味哦。

香菇燉甲魚

主料：甲魚500克；

輔料：香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克；

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克；

甲魚湯的做法：

1.將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。

2.將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?

3.將甲魚塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。

枸杞燉甲魚

枸杞燉甲魚的制作材料：

主料：甲魚500克

輔料：枸杞子25克；

調(diào)料：大蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克；

教您枸杞燉甲魚怎么做，如何做枸杞燉甲魚才好吃；

1.將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

2.將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

清燉甲魚湯

原料：

甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

甲魚湯的做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出；

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了；

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；

甲魚豬脊髓湯

甲魚豬脊髓湯的制作材料：

主料：甲魚750克；

輔料：豬脊骨200克，骨碎補(bǔ)60克，肉蓯蓉60克；

調(diào)料：姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克；

教您甲魚豬脊髓湯怎么做，甲魚湯的做法，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃；

1.將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈；

2.甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；

3.剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；

4.將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；

5.將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋；

6.密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出；

7.揭開蓋，加味精調(diào)好口味。

砂鍋燉甲魚

主料：甲魚800克，母雞500克；

輔料：火腿25克，冬筍25克，油菜25克；

調(diào)料：黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克；

砂鍋燉甲魚的特色：

此菜湯鮮香，味鮮醇厚。

甲魚湯的做法：

1.把甲魚頭剁去，控凈血；

2.鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用；

3.母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈；

4.蔥切段、姜切片備用；

5.油菜放清水內(nèi)洗凈；

6.鍋內(nèi)放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；

7.水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈；

8.取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；

9.小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

小編推薦：

8歲小孩可以吃甲魚嗎，適合小孩吃的甲魚做法 11個月寶寶能吃甲魚嗎 哪類人適宜吃甲魚 1歲小孩能吃甲魚嗎 哪幾類人不能吃甲魚 10歲小孩能吃甲魚嗎 哪種人群適宜吃甲魚 15個月寶寶能吃甲魚嗎 吃了會有什么反應(yīng) 10歲的孩子吃甲魚好嗎?了解真相后才知道 清燉鱉湯的制作方法 甲魚湯的做法小妙招

您也可以通過百姓健康網(wǎng)手機(jī)版訪問：

滋補(bǔ)養(yǎng)身的甲魚湯的做法大全