甲魚(yú)湯的做法小妙招

摘要:將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

香菇燉甲魚(yú)的做法

主料：甲魚(yú)500克

輔料：香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

做法：

1. 將甲魚(yú)宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開(kāi)背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

3. 將甲魚(yú)塊放在盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚(yú)肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。

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