羊肉湯的做法

摘要:一說起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。下面就為大家介紹羊肉湯的做法。

寒性體質(zhì)的人這一點(diǎn)特別不好，感冒吃藥不吃藥都不是那么容易好。都好多天了，嗓子還不舒服。那天上街買菜，忽的就想起來羊肉湯了，羊肉溫補(bǔ)暖身，白蘿卜清肺化痰，多好啊，就用它倆了，煮湯喝，一定會(huì)有效的。

羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。

1、清燉羊肉湯材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。

2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

3、白蘿卜燉羊肉材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

關(guān)于羊肉湯的做法就為大家介紹這么多，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

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