彩色饅頭的做法

摘要:彩色饅頭就是近年來人們?yōu)榱烁纳起z頭的口感和營養(yǎng)價值而研究出的一種饅頭制作方法，并且，在大多數(shù)銷售彩色饅頭的專賣店中，彩色饅頭的銷量也是一路飆升的。那么彩色饅頭應(yīng)該如何制作呢？小編現(xiàn)在給大家詳細(xì)解釋一下。

做法一：

原料：普通面粉、牛奶、酵母、紅曲粉、黃金芝士粉

1.將面粉、牛奶、酵母拌勻，和一塊白色的面團(tuán)，餳發(fā);

2.大棗用清水洗凈，泡一會兒，控干備用;

3.從餳發(fā)好的面團(tuán)中取出一小團(tuán)，加入少許紅曲粉，揉勻，成紅色面團(tuán);

4.再從餳發(fā)好的面團(tuán)中取出一小團(tuán)，加入少許黃金芝士粉，揉勻，成黃色面團(tuán);

5.白、紅、黃三色面團(tuán)分別下成小劑，再分別搓成長條，將兩頭捏起成環(huán)形;

6.每3個環(huán)形為一組，分別在兩頭分別放入一枚大棗，用筷子上下一夾，棗花饃饃生坯就做好了;

7.將做好的棗花饃放入籠屜，再醒發(fā)15分鐘，開中火，上氣后蒸15-18分鐘即可。

做法二：

1.南瓜切成塊，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

2.蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。

3.盆里到面粉，放入南瓜泥，酵母放入一點(diǎn)點(diǎn)溫水里拌勻加入。

4.揉成光滑的南瓜面團(tuán)。

5.菠菜洗凈切段。

6.加一點(diǎn)水榨成菠菜汁。

7.菠菜汁過篩濾出綠色的汁液。

8.紫甘藍(lán)洗凈切段。

9.加一點(diǎn)水榨成紫甘藍(lán)汁。

10.面粉里加入發(fā)酵粉，菠菜汁加入面粉里，邊加邊揉。

11.揉成光滑的綠色面團(tuán)。

12.面粉里加入發(fā)酵粉，紫甘藍(lán)汁加入面粉里，邊加邊揉。

13.揉成紫色的面團(tuán)。

14.3色面團(tuán)發(fā)酵2小時。

15.綠色面團(tuán)搟成一張大面皮，厚約5mm。

16.再搟紫色面團(tuán)，同樣厚度，放在綠色面皮上。

17.同樣再搟黃色面皮放在上面。

18.從一端開始卷，卷成卷。

19.用刀切段，再發(fā)酵15分鐘。

20.放入鍋上蒸20分鐘即可。

小貼士

1.面粉里加蔬菜汁，邊加邊揉，面粉吸水量不同，酌情添加。

2.發(fā)酵粉最好加一點(diǎn)溫水添加在面粉里。

3.面粉最好揉到面光，手光，盆光，“三光”。

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