喝豆?jié){的時間也要講究的

摘要:每天喝杯豆?jié){有益健康，但你喝對了嗎？其實喝豆?jié){也是講究時間的，那么豆?jié){什么時候喝好呢？有人說，早晨空腹喝豆?jié){，最能吸收營養(yǎng)，是真的嗎？我們一起來查...

每天喝杯豆?jié){有益健康，但你喝對了嗎？其實喝豆?jié){的時間也是講究的，那么喝豆?jié){的時間什么時候喝呢？有人說，早晨空腹喝豆?jié){，最能吸收營養(yǎng)，是真的嗎？我們一起來查找一下答案。

《中國居民膳食指南》第三條指出：每天吃奶  類、大豆或其制品?！按蠖购S富的優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植 物化學物質。建議每人每天攝入30g-50g大豆或相當量的豆制品?！倍芯空J為，女性衰老和雌激素減少有關，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂 等，是天然的雌激素補充劑，通過喝豆?jié){可補充植物蛋白，調節(jié)女性更年期內分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老。

喝豆?jié){的時間什么時候喝？

其實，一年四季都能喝豆?jié){，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。

因為大豆含有膳食纖維，這種物質除了能排毒和消脂外，還能吸收水分。當它進入腸胃后，它就會吸水膨脹，一膨脹，胃部的空間就會被占據，從而產生飽脹感，減少你的食欲，也就意味著你無法攝入更多的熱量了。所以，要想減少吸收熱量，喝豆?jié){最好是在飯前喝。

什么時候才是喝豆?jié){的時間呢？有人說，早晨空腹喝豆?jié){，營養(yǎng)能被很好地吸收。其實不然。如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲 豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

一般來說，早晚較涼，寒氣較盛，如果腹瀉或者脾胃虛寒，可以把豆?jié){放在中午喝。另外，也要避免在濕氣太重的季節(jié)喝太多豆?jié){。

雖然豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)而且又能有效減肥，但這并不代表喝得越多越好。每樣東西，我們都有一個攝入量度。對于豆?jié){來說，我們可以在三餐前都喝一杯，每杯250ML左右，一天下來大約是700-800ML就足夠了。

豆?jié){煮沸后再煮5分鐘

有關研究說明：煮豆?jié){最好煮沸10分鐘才可以去除95%的“脹氣因子”。

這 里面提到的脹氣因子就是水蘇糖和棉籽糖，它們因為對熱處理反應較差從而成為導致肚脹的元兇，這些物質是我們腸道內的消化酶消化不了的，同時還會抑制消化道 有關酶的活性，導致食物消化的難度增大。飛行員由于處在特殊的環(huán)境中，所以這種感覺就會更明顯。而采用傳統(tǒng)工藝加工出來的豆腐，因為消除了這些“脹氣因 子”，一般就沒有脹氣之憂了。

解決的辦法就是將豆?jié){煮熟煮透了再喝。有人會說了，為了怕中毒腹瀉，喝豆?jié){我們都是煮開了啊。其實剛剛達到100攝氏度的豆?jié){，脹氣因子并沒完全消除。所以不能一煮開就喝，要煮10分鐘左右，如果覺得時間太長了，那么建議至少要煮5分鐘，去掉85%左右的脹氣因子才行。

有人擔心，煮的時間過長，營養(yǎng)物質會不會流失。這一點大可放心，對于豆?jié){來說，主要的蛋白質、脂油性的大豆異黃酮等物質都很穩(wěn)定，B族維生素由于能耐受120℃的高溫也流失很少。而最易損失的維生素C在豆?jié){中含量極小。因此，總體來說，利大于弊。

此外，有人喜歡用隨身的保溫瓶將豆?jié){暫時盛起來，帶回去喝或待有時間再喝，其實這種做法也應盡量避免，因為豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌可能會大量繁殖，使豆?jié){很快發(fā)生變質，因此，豆?jié){應盡早一次喝完。

豆?jié){搭配宜忌

1、不能沖入雞蛋：雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。

2、可以搭配全麥食品，比如面包。全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物，而且含有大量的營養(yǎng)素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

3、非油炸食品：豆?jié){含有豐富的蛋白質，而蛋白質在淀粉的作用下，能與胃液充分發(fā)生酶解作用，使人體更容易吸收其中的養(yǎng)分，而且不用油炸，脂肪含量低，更為健康。像營養(yǎng)麥片、饅頭、包子、花卷等可以輪流登場和豆?jié){成為最佳搭檔。

喝豆?jié){暗藏9大學問

1、豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

2、豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

3、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

4、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆?jié){。

5、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

6、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

7、豆?jié){雖含有豐富蛋白質、鐵、不飽和脂肪酸等各種營養(yǎng)成分，但對于0-6歲處于腦部發(fā)育黃金階段的嬰幼兒來說，卻缺少了最重要的有益于腦部發(fā)育的營養(yǎng)素 DHA。DHA能促進軸突終末內含神經遞質的突觸小泡的完整，增加細胞膜的液態(tài)流動性，使得腦細胞之間的聯(lián)接與信息傳遞有所增強。

8、用豆?jié){代替開水服藥，并用保溫瓶儲存豆?jié){，專家說，這些做法都不可取。因為四環(huán)素、紅霉素等藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分；而在溫度適宜的條件下，保溫瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){腐敗變質。

9、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。

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