摘要:牛排的制作方法是非常講究的,在烹飪中火候和溫度都會影響到牛排的口感。而說到牛排的熟度,西方人喜歡食用偏生的牛排,他們喜歡帶有血水的,肉質更加鮮嫩,東方人則偏愛熟度較高的牛排。接下來就看看牛排的制作方法。
說到牛肉這種食物,最早起源于中世紀的歐洲。早在當時,王公貴族已經學會了將牛肉搭配各種醬料烹煮,以彰顯主人的身份。那個時候,牛肉其實是王公貴族的食品,一般的老百姓只能夠食用豬肉和羊肉。而塊狀的牛排又稱牛排,是目前西餐中常見的食物之一了,口感鮮嫩,肉汁鮮美,很多人都喜歡食用。那么到底牛排的制作方法是怎么樣的呢。
牛排的制作方法是非常講究的,在烹飪中火候和溫度都會影響到牛排的口感。而說到牛排的熟度,西方人喜歡食用偏生的牛排,他們喜歡帶有血水的,肉質更加鮮嫩,東方人則偏愛熟度較高的牛排。接下來就看看牛排的制作方法。
牛排如何做呢:
香煎牛排
材料:黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉
做法:
1.牛肉切成6毫米左右的大片,注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以。
2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味,然后再切兩片元蔥蒜片拌進去,放冰箱里冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發(fā)硬,煎之前放鹽就可以了。
3.平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉里的水分很快鎖住,然后改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。
牛排如何做呢,黑椒牛排
材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許
做法:
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
披薩牛排
材料:菲力牛排2片,鹽少許,罐頭鳳梨2片,披薩蕃茄醬4大匙,起司絲100公克
牛排如何做呢,做法:
1.罐頭鳳梨片切丁備用。
2.菲力牛排撒上少許鹽,在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、涂上披薩蕃茄醬,最后再撒上起司絲。
3.將作法2放入已預熱的烤箱中,以210℃上火加旋風功能,烤約15分鐘,至表面呈金黃色后即可出爐。
看完了上面關于牛排的制作方法這個問題的詳細答案,相信大家對于牛排的制作已經有所認識和了解了。牛排的制作方法有很多,而且做法并不復雜,大家可以選擇自己喜歡的食材進行相互的搭配,做出你喜歡的,適合你自己口味的牛排。
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